NO.244　9月4日【木】＝長生きするミルクの飲み方②＝

おはようございます。

昨日の続きです。高齢者医療の専門家、和田秀樹医師の著書、『医師が教える長生きする牛乳の飲み方たんぱく質をおいしくとって健康寿命をのばす！』（アスコム）の内容から一部抜粋してご紹介しています。コレステロール値が上がるから牛乳は危険というのはウソであると、和田先生は言います。肉や乳製品を食べるとコレステロール値が上がるから食べられないというのは、無駄な心配なのです。コレステロール値が上がるのは食事よりも、むしろ運動不足や喫煙、アルコールといったほかの要因が大きいことを知るべきとしています。

なぜコレステロールがここまで嫌われる存在になったのかというと、それは歴史的な理由があったと言います。1948年にアメリカで始まったフラミンガム研究によると、アメリカでは心筋梗塞で亡くなる人が最も多いことがわかりました。それを減らすためにさまざまな研究が行われたのですが、心筋梗塞にはコレステロールが深く関係しているという調査結果が導き出されました。当時はアメリカの医学は最前線でしたから誰もが信じ、「コレステロールは悪いものだ」という考え方が浸透したのです。ところが1993年に発表された追跡調査によると、60歳まではコレステロール値が高いほど死亡率が高いのですが、60歳を過ぎると死亡率が下がり、さらにコレステロール値が下がると、がんのリスクが高まるという結果が出ました。このことからもわかるように、先の調査の最新の研究結果を知らない知識のなさによって「コレステロール害悪説」が誕生。それを信じたまま、コレステロールを多く含む乳製品が嫌われてしまうという流れが出来上がりました。

肉や乳製品がコレステロール値に直接関係がないこと、ひいては心筋梗塞をはじめ生活習慣病や心・脳血管系の病気の直接の原因でないことは分かりましたが、和田先生は特に牛乳については五大栄養素がバランスよくとれる「完全栄養食」に近いと述べておられます。赤ちゃんの成長を支える栄養は母乳かミルクに委ねられています。その理由は、必要な栄養素がバランスよく含まれているからです。それがたんぱく質、炭水化物（糖質）、脂質、ビタミン、ミネラルの主要五大栄養素です。これらは赤ちゃんの健康な成長や健やかな発達になくてはならない栄養素なのです。このように、それだけで生きていける食品のことを「完全栄養食」といいます。牛乳は「限りなく完全栄養食に近い食材」といえると言います。五大栄養素とは次の5つです。

（1）たんぱく質

筋肉、皮膚、髪、爪などの体の組織の成長と修復に不可欠。また、抗体や免疫細胞の一部もたんぱく質が材料になっているため、免疫機能を高める役割もあります。ほかにも必要に応じてエネルギー源としても使われ、体のあらゆる場所で重要な役割を担っています。

（2）炭水化物

主な役割はエネルギー源。また、牛乳に含まれる炭水化物（糖質）の一部は腸内で発酵して腸内細菌のエサとなって善玉菌を増殖。その結果、腸内環境を整えることにもひと役買ってくれます。

（3）脂質

エネルギーの供給源になるほか、細胞やホルモン、免疫細胞などの材料となります。またビタミンの吸収を助けるという役割もあります。

（4）ビタミン

ビタミンB2、ビタミンB12、ビタミンDが多く含まれます。ビタミンB2とビタミンB12はエネルギー代謝を助ける大切な使命があります。またビタミンDはカルシウムの吸収を助けてくれます。

（5）ミネラル

カルシウム、カリウム、リンが豊富で、カルシウムとリンは骨や歯の健康に不可欠です。カリウムは体内の水分バランスを整えてくれます。

五大栄養素が含まれているということは、人間が生きていくために必要な基本的な栄養は摂取できます。体の成長やエネルギーの供給、細胞の修復、骨の健康など重要な役割を果たしていることには間違いありません。しかし、あくまでも主要栄養素で、食物繊維をはじめ、免疫機能のサポートや抗酸化作用があり補酵素となるビタミンCやビタミンE、体内に酸素を運ぶ赤血球の生成に必要な鉄分は十分ではないと先生は指摘します。牛乳は完全栄養食に近いが、単体で飲むのではなくときにはほかの食材を合わせてとることが大切であると先生は言います。

私たちのサステナは、牛乳の優れた栄養構成に加えて、免疫機能をサポートする抗体、生理活性物質も豊富にふくまてれいます。その意味で完全栄養食をも超越するスーパーフードであると言っても良いのではないでしょうか。

今日も一日サステナ飲んで頑張りましょう。

よろしくお願いします。